Articoli sul mondo della ristorazione: tendenze, consigli e best practice per il tuo ristorante.
152 articoli
1- Ristorazione italiana in America: L’America ne è piena. La prima nota è che ci sono decine di migliaia di ristoranti italiani e italo-americani diffusi su tutto il territorio, con una netta prev...
Leggi di più
Sistema produttivo Un ristorante dal punto di vista logistico è un vero e proprio sistema produttivo che trasforma la materia prima (i vari ingredienti) in un prodotto finito (il piatto). Dall'olio...
Leggi di più
Cerchi un tavolo con vista mozzafiato sul mare della Puglia? Ecco alcune interessanti proposte per una cena con i fiocchi Un tavolo con vista sul mare per la cena è il modo perfetto per godersi la gi...
Leggi di più
Coperto? Cosa c'è da sapere? È una delle cose che dà più fastidio, soprattutto ai turisti: non a caso, esiste solo in Italia. Ma di cosa si tratta? E' il costo del vettovagliamento . E' lo spazio...
Leggi di più
Il buon cameriere. In un ristorante con un ampio menu, ci sono molti lavori diversi che devono essere fatti. Dal servire ai tavoli e cucinare il cibo alla pulizia dopo che tutti in cucina sono andati...
Leggi di più
Ristoranti in Liguria: La cucina ligure prende spunto nelle sue ricette dalla dieta mediterranea. La cucina ligure è un miscuglio di sapori che si uniscono per farti venire l’acquolina in bocca ad og...
Leggi di più
Fare il pizzaiolo. Per i lettori di Ristomanager continuiamo la serie di interviste per scoprire i segreti di questi bellissimo mestiere! Oggi intervistiamo un giovane foggiano di 21 anni, che da qual...
Leggi di più
Stai pensando di prendere in gestione una pizzeria ma non ne sai molto in merito? Bene siamo qui per aiutarti e fornirti qualche consiglio utile per condurti in una simile operazione. Le responsabil...
Leggi di più
Cos'è un progetto ristorante? A cosa serve? Quali sono le normative, i criteri e gli schemi progettuali da conoscere prima di addentrarsi in un'attività di ristorazione? progetto ristorante Il
Leggi di più
La mise en place, ovvero la "messa a posto" degli ingredienti sulla tavola, è una tecnica di cucina prevalente da secoli ormai. Questo aspetto è visto da molti come parte integrante della buona tavola...
Leggi di più