Secondo le stime più recenti, più del 9% della popolazione italiana combatte quotidianamente con allergie e intolleranze alimentari. Gli italiani scelgono prodotti senza glutine, senza lattosio e senza allergeni. Secondo il Ministero della Salute, le allergie alimentari interessano il 3% della popolazione con maggiore incidenza nell’età pediatrica (sono colpite circa 1.800.000 persone). Allo stesso modo, …

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Vuoi incrementare i guadagni del tuo locale?

data26 Ottobre 2018adminNessun commento
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Cosa fa la differenza tra un pub ristorante pizzeria bar che è sempre pieno e uno con le stesse caratteristiche che è spesso vuoto anche durante i weekend? L’essenziale è invisibile agli occhi! Ciò che molti i ristoratori ignorano presi dalla gestione quotidiana delle emergenze ha dato vita a numerosi  numerosi programmi televisivi come Cucine …

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COME OTTENERE LE STELLE MICHELIN

data25 Ottobre 2018adminNessun commento

E’ risaputo che ottenere le Stelle Michelin è la massima aspirazione per tutti gli Chef e Ristoratori. Ottenere le stelle Michelin: Nel 1900 uscì il primo numero della guida Michelin. Per comparire nell’ambita guida con accanto il prestigioso simbolo, è necessario ottenere dagli ispettori almeno una stella, che indica una cucina di ottimo livello. Quando …

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pizza napoletana

La pizza napoletana è la tua passione e vorresti conoscere la ricetta originale dell’impasto?  Che tu lo faccia per ragioni personali o lavorative, devi sapere che realizzare la vera pizza napoletana non è affatto semplice. Proprio per questo è importante conoscere la ricetta dell’impasto nei minimi dettagli, ma soprattutto fare in modo di non saltare …

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Pizza forno statico o ventilato?

data24 Ottobre 2018adminNessun commento
forno pizza

Hai deciso di preparare la pizza e non sai se utilizzare un forno statico o ventilato? Avere questo dubbio è assolutamente legittimo. Si tratta infatti di una scelta molto importante e che non può assolutamente essere trascurata o lasciata al caso. Il tipo di forno è in grado di condizionare la cottura e la fattura …

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Cioccolato, ecco perchè non deve mai mancare
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Parliamo di cioccolato, avete già l’acquolina in bocca? Forse vi verrà in mente il film con Johnny Depp e Juliette Binoche dove i due s’innamoravano in una cittadina francese tra una pralina e l’altra.  O l’ultima torta cioccolatosa a cui avete rinunciato per l’elevato apporto calorico.  Sono sicura che nessuno ha pensato ai benefici che …

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Palmare per comande prezzi: come orientarsi

data19 Ottobre 2018adminNessun commento

Sei stanco dei soliti taccuini e vuoi modernizzare la gestione delle comande per il tuo ristorante? Allora è arrivato il momento di acquistare un palmare per comande prezzi. Si tratta di uno strumento ormai sempre più diffuso nei ristoranti e che, attraverso un software gestionale, è in grado di comunicare direttamente alla cucina le ordinazioni …

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bambino seduto

Sei stato invitato a pranzo fuori e non sai come fare con i tuoi figli? Chi ha dei bambini piccoli sa molto bene quanto sia difficile far sì che restino seduti a tavola il più a lungo possibile. I bambini hanno voglia di muoversi, correre e camminare, ma soprattutto hanno voglia di giocare. Di conseguenza …

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dimensione cucina ristorante

La cucina, si sa, è un po’ il cuore e il fiore all’occhiello di un ristorante. E non stiamo parlando esclusivamente delle pietanze preparate. Altrettanto importante è infatti la sua organizzazione e gestione, che se ben fatta è anche uno dei principali fattori di successo di un ristorante. Innanzitutto, prima di parlare della gestione vera …

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Il mondo della ristorazione in Italia è in continuo sviluppo, giorno dopo giorno nascono nuove attività con idee innovative capaci di competere a testa alta con i ristoranti più longevi. Diversi sono i fattori che li differenziano, dalla location al servizio ai tavoli dalla scelta degli immobili a quella delle vettovaglie. Ciò su cui ci …

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