CONTABILITA’ RISTORANTE: 3 PUNTI FONDAMENTALI

autore articolo admin data articolo 8 Gennaio 2019 commenti articolo 0 commenti

La gestione di un ristorante prevede il controllo su molte variabili . Il bilancio di un ristorante è uno strumento da avere sempre a portata di mano, per conoscere i margini del settore della ristorazione, il fatturato di equilibrio del ristorante e una panoramica sul magazzino ristorante.

 

  • – La prima incombenza della contabilità ristorante riguarda il registro corrispettivi. Questo libro contabile deve contenere l’annotazione degli scontrini e delle fatture emesse durante la giornata.

Il registro dei corrispettivi deve essere compilato per mese. Ogni riga deve riportare il totale degli incassi del ristorante, suddividendoli tra scontrini, ricevute fiscali e fatture. L’ultima colonna deve poi riportare la somma delle operazioni e deve coincidere con la chiusura di cassa.

Il registro dei corrispettivi può darti molte idee su come gestire un ristorante . Grazie al totale dei corrispettivi e al numero di scontrini emessi, presente sullo scontrino di chiusura, potrai sapere qual’è il valore medio della comanda ristorante.

 

  • Calcolo food cost

Prendere in gestione un ristorante porta con se molti adempimenti. Utilizzare un gestionale ristorante può aiutarti a rimanere al passo con gli adempimenti fiscali senza perdere di vista il food cost.

L’indicatore del food cost rappresenta il costo degli ingredienti di ogni piatto del menu. Per calcolare il food cost dovrai moltiplicare il costo medio al grammo di ogni ingrediente per i grammi utilizzati in un piatto. A fine mese può essere utile calcolare l’incidenza del food cost, inteso come percentuale tra il costo degli ingredienti di un piatto e il rispettivo prezzo di vendita al pubblico.

  •  3°- Software : il migliore alleato per la contabilità ristorante

Dotatevi di un software contabilità ristorante per gestire il vostro locale che oltre a compilare automaticamente il registro corrispettivi, vi permetteranno di avere una panoramica sul magazzino, il food cost di ogni piatto e una panoramica sulla gestione comande ristorante. In questo modo avrete a disposizione, con un unico prodotto, un registratore di cassa e un software contabilità ristorante.

 

Avere un controllo sulla contabilità ristorante non è solo un’incombenza stabilita dalla legge. In tempi di crisi, occorre avere costantemente presente qual è la situazione finanziaria dell’impresa di ristorazione, al fine di correre immediatamente ai ripari in caso di difficoltà. Ciò, chiaramente, impone un controllo sistematico su tutti gli indicatori più classici: dal semplice fatturato, alla più difficile analisi sulle materie prime più richieste.

 

 

CONTABILITA’ RISTORANTE: 3 PUNTI FONDAMENTALI ultima modifica: 2019-01-08T23:11:49+02:00 da admin