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Birrifici artigianali in Puglia

birrifici artigianali
birrifici artigianali

Birrifici artigianali. La birra ha antiche origini , infatti addirittura si pensa che la fermentazione sia avvenuta per caso circa 5000 anni fa e siano stati poi i monaci ad affinare e migliorare questa bevanda.

La fermentazione è avvenuta per caso circa 5000 anni fa e questa scoperta può aver contribuito al successo dell’umanità migliaia di anni dopo, perché sono stati in grado di migliorare anche i metodi esistenti
Un aneddoto affascinante nel libro “Brewing Beer” racconta come il lievito sia stato scoperto per la prima volta quando alcuni impasti di pane hanno cominciato a crescere spontaneamente senza intenzione o azione da parte di chi li ha fatti – un evento veramente casuale!

Birrifici artigianali

I birrifici artigianali sono una sottocultura unica che è esplosa negli ultimi anni. Queste piccole imprese offrono qualcosa di diverso alle loro comunità, dalle birre stesse (create con attenzione al gusto) e l’atmosfera fino a come i dipendenti lavorano insieme come parte di una grande famiglia piuttosto che come singoli lavoratori in quello che molti considererebbero “solo un altro lavoro”.

Dunque, nel nostro Paese il mercato dei birrifici artigianali attualmente sta guadagnandosi un posto importante nell’economia e l’abbinamento territoriale può valorizzare piatti tipici ed esaltarne i sapori al pari degli abbinamenti tradizionali con i vini.

n Italia, è stato recentemente creato un nuovo mercato per i birrifici artigianali. Queste imprese forniscono posti di lavoro e reddito in un paese altrimenti in difficoltà
L’industria della birra italiana è stata sotto pressione a causa della forte concorrenza di grandi multinazionali come Heineken International che fa circa il 40% delle vendite in casa (Beer Republic).

Questa situazione non è unica; altri paesi europei hanno visto tendenze simili negli ultimi decenni mentre i consumatori si spostano verso le importazioni con prezzi più bassi resi possibili grazie soprattutto alle economie di scala di cui godono i produttori che producono centinaia o migliaia di barili al giorno invece della produzione in piccoli lotti tipica di molte piccole imprese che si approvvigionano localmente dei loro ingredienti.

Birrifici in Italia meridionale

Birrifici artigianali

Le regioni del Sud Italia sono quindi ancora leggermente indietro per la produzione di birra nei birrifici artigianali, in particolare in Puglia dove il vino è a farla da padrone come bevanda tipica prodotta.

Il Sud Italia è una delle ultime regioni d’Europa a produrre birra, ma i birrifici artigianali italiani stanno diventando grandi. I birrifici del sud non hanno avuto accesso a molti ingredienti o tecnologie, così hanno sviluppato i loro stili unici con tutti i lieviti naturali e senza conservanti che danno loro un sapore piccante che non si trova in nessun’altra parte del mondo!

La tipicità della birra della Puglia  è di almeno 4 microbirrifici di discrete dimensioni che da alcuni anni ormai spianano la strada per fare in modo che la Puglia tra i suoi prodotti d’eccellenza abbia anche la birra agricola.

Caratteristica principale di alcune delle birre prodotte in Puglia è la denominazione di bio in quanto realizzate con malti di coltivazione nel Salento.

Il gusto limpido e croccante di queste birre è imperdibile grazie all’uso di malti coltivati su terreni coltivati da generazioni, che forniscono enzimi all’interno delle piante d’orzo necessari durante i processi di germinazione per sintetizzare gli alcoli come gli esteri etilici o i composti di dimetilsolfuro noti come oli essenziali del luppolo che si trovano comunemente negli stili americani più popolari come le IPA.

Birrifici artigianali

Come nostra abitudine duneuq vi lasciamo qualche nome: la Weizen bio, di moderata gradazione alcolica alla quale i lieviti in sospensione lasciano un aspetto leggermente torbido e un sapore acidulo, la Pale Ale bio più alcolica non filtrata con schiuma cremosa e un aroma speziato di ispirazione alle birre inglesi abbinabile a primi e secondi piatti non molto grassi ed infine la Arsa una birra in stile Smoked Porter.

E’ molto importante proporre quindi  l’abbinamento o la degustazione o uno speciale menù con le novità. 

Successivamente sarà il vostro gestionale a calcolare statisticamente come questo elemento possa incrementare le vendite o attivare nuovi impulsi d’acquisto.

Birrifici artigianali pugliesi

NomeLocalitàProvinciaAnno
AlephS. Pancrazio SalentinoBR2015
B94LecceLE2008
Baff BeerLecceLE2017
BAS Birrificio Artigianale StefanelliTarantoTA2008
Bilabi’BariBA2014
Birra del ConsoleMonopoliBA2018
Birra SalentoLeveranoLE2010
BirranovaTriggianelloBA2007
BirrApuliaOstuniBR2012
BirrArèBarlettaBA2016
BirRbanteBariBA2012
Birrificio Artigianale delle PuglieAscoli SatrianoFG2014
Birrificio BariBariBA2015 (beer firm fino al 2017)
Birrificio DecimoprimoTrinitapoliBT2012
Birrificio degli OstuniPoggiorsiniBA2016
Birrificio del CapoTricaseLE2015
Birrificio del LevanteBitrittoBA2009
Birrificio ItalyMartina FrancaTA2015
Birrificio MagnoCopertinoLE2014
Birrificio SvevoModugnoBA2002
CalènderTuglieLE2016
Capo d’OtrantoOtrantoLE2017
Castel del MonteRuvo di PugliaBA2011
Daniel’sManduriaTA2016
DemibeerS. Pancrazio SalentinoBR2014
DuanSan Giorgio JonicoTA2006
Eataly BariBariBA2013
EbersFoggiaFG2014
EclipseS. Giorgio JonicoTA2016
ErlandRacaleLE2016
FabbianoSan Giorgio IonicoTA2014
GrillaioMinervino MurgeBA2017
GruitBrindisiBR2008
I PeucetiBitontoBA2013
MalatestaLecceLE2015
MontaltoPietramontecorvinoFG2009
Murex – Birrificio Agricolo AltamuranoAltamuraBA2011
Old 476GalatinaLE2015
Ratto MattoBisceglieBA2017
Sancti MarciSan Marco in LamisFG2014
Suds Pregiato Birrificio MeridionaleNociBA2013

Birrifici artigianli: Beer firm pugliesi

NomeLocalitàProvinciaAnno
74zero15Martina FrancaTA2015
BAC Birrificio Artigianale CasaraneseCasaranoLE2014
BarbarossaBariBA2011
Beer-OzModugnoBA2014
Beerbante SalentinaMelendugnoLE2014
Birra ClandestinaMartanoLE2017
Birra del SudBariBA2014
Birra TerronaCorigliano D’otrantoLE2013
BirralabCanosaBA2015
BirrariumAcquaviva delle FontiBA2013
Birrificio LeveranoLeveranoLE2011
BirrogastrofoniciLecceLE2012
CapiMoraRacaleLE2015
Doppia CottaCoratoBA2014
Duca di SveviaTorremaggioreFG2016
GargantuaSan Nicandro GarganicoFG2015
IdemLeporanoBA2014
L’AuraCavallinoLE2015
LentopedeSponganoLE2016
MatàCerignolaFG2016
MelisoSupersanoLE2016
Mi.acCanosa di PugliaBA2017
MusaGravina in PugliaBA2016
O-GrainbeerSan SeveroFG2009
SpinelliParabitaLE2015
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