Birrifici artigianali. La birra ha antiche origini , infatti addirittura si pensa che la fermentazione sia avvenuta per caso circa 5000 anni fa e siano stati poi i monaci ad affinare e migliorare questa bevanda.

La fermentazione è avvenuta per caso circa 5000 anni fa e questa scoperta può aver contribuito al successo dell’umanità migliaia di anni dopo, perché sono stati in grado di migliorare anche i metodi esistenti
Un aneddoto affascinante nel libro “Brewing Beer” racconta come il lievito sia stato scoperto per la prima volta quando alcuni impasti di pane hanno cominciato a crescere spontaneamente senza intenzione o azione da parte di chi li ha fatti – un evento veramente casuale!

Birrifici artigianali

I birrifici artigianali sono una sottocultura unica che è esplosa negli ultimi anni. Queste piccole imprese offrono qualcosa di diverso alle loro comunità, dalle birre stesse (create con attenzione al gusto) e l’atmosfera fino a come i dipendenti lavorano insieme come parte di una grande famiglia piuttosto che come singoli lavoratori in quello che molti considererebbero “solo un altro lavoro”.

Dunque, nel nostro Paese il mercato dei birrifici artigianali attualmente sta guadagnandosi un posto importante nell’economia e l’abbinamento territoriale può valorizzare piatti tipici ed esaltarne i sapori al pari degli abbinamenti tradizionali con i vini.

n Italia, è stato recentemente creato un nuovo mercato per i birrifici artigianali. Queste imprese forniscono posti di lavoro e reddito in un paese altrimenti in difficoltà
L’industria della birra italiana è stata sotto pressione a causa della forte concorrenza di grandi multinazionali come Heineken International che fa circa il 40% delle vendite in casa (Beer Republic).

Questa situazione non è unica; altri paesi europei hanno visto tendenze simili negli ultimi decenni mentre i consumatori si spostano verso le importazioni con prezzi più bassi resi possibili grazie soprattutto alle economie di scala di cui godono i produttori che producono centinaia o migliaia di barili al giorno invece della produzione in piccoli lotti tipica di molte piccole imprese che si approvvigionano localmente dei loro ingredienti.

Birrifici in Italia meridionale

Birrifici artigianali

Le regioni del Sud Italia sono quindi ancora leggermente indietro per la produzione di birra nei birrifici artigianali, in particolare in Puglia dove il vino è a farla da padrone come bevanda tipica prodotta.

Il Sud Italia è una delle ultime regioni d’Europa a produrre birra, ma i birrifici artigianali italiani stanno diventando grandi. I birrifici del sud non hanno avuto accesso a molti ingredienti o tecnologie, così hanno sviluppato i loro stili unici con tutti i lieviti naturali e senza conservanti che danno loro un sapore piccante che non si trova in nessun’altra parte del mondo!

La tipicità della birra della Puglia  è di almeno 4 microbirrifici di discrete dimensioni che da alcuni anni ormai spianano la strada per fare in modo che la Puglia tra i suoi prodotti d’eccellenza abbia anche la birra agricola.

Caratteristica principale di alcune delle birre prodotte in Puglia è la denominazione di bio in quanto realizzate con malti di coltivazione nel Salento.

Il gusto limpido e croccante di queste birre è imperdibile grazie all’uso di malti coltivati su terreni coltivati da generazioni, che forniscono enzimi all’interno delle piante d’orzo necessari durante i processi di germinazione per sintetizzare gli alcoli come gli esteri etilici o i composti di dimetilsolfuro noti come oli essenziali del luppolo che si trovano comunemente negli stili americani più popolari come le IPA.

Birrifici artigianali

Come nostra abitudine duneuq vi lasciamo qualche nome: la Weizen bio, di moderata gradazione alcolica alla quale i lieviti in sospensione lasciano un aspetto leggermente torbido e un sapore acidulo, la Pale Ale bio più alcolica non filtrata con schiuma cremosa e un aroma speziato di ispirazione alle birre inglesi abbinabile a primi e secondi piatti non molto grassi ed infine la Arsa una birra in stile Smoked Porter.

E’ molto importante proporre quindi  l’abbinamento o la degustazione o uno speciale menù con le novità. 

Successivamente sarà il vostro gestionale a calcolare statisticamente come questo elemento possa incrementare le vendite o attivare nuovi impulsi d’acquisto.

Birrifici artigianali pugliesi

Nome	Località	Provincia	Anno
Aleph	S. Pancrazio Salentino	BR	2015
B94	Lecce	LE	2008
Baff Beer	Lecce	LE	2017
BAS Birrificio Artigianale Stefanelli	Taranto	TA	2008
Bilabi’	Bari	BA	2014
Birra del Console	Monopoli	BA	2018
Birra Salento	Leverano	LE	2010
Birranova	Triggianello	BA	2007
BirrApulia	Ostuni	BR	2012
BirrArè	Barletta	BA	2016
BirRbante	Bari	BA	2012
Birrificio Artigianale delle Puglie	Ascoli Satriano	FG	2014
Birrificio Bari	Bari	BA	2015 (beer firm fino al 2017)
Birrificio Decimoprimo	Trinitapoli	BT	2012
Birrificio degli Ostuni	Poggiorsini	BA	2016
Birrificio del Capo	Tricase	LE	2015
Birrificio del Levante	Bitritto	BA	2009
Birrificio Italy	Martina Franca	TA	2015
Birrificio Magno	Copertino	LE	2014
Birrificio Svevo	Modugno	BA	2002
Calènder	Tuglie	LE	2016
Capo d’Otranto	Otranto	LE	2017
Castel del Monte	Ruvo di Puglia	BA	2011
Daniel’s	Manduria	TA	2016
Demibeer	S. Pancrazio Salentino	BR	2014
Duan	San Giorgio Jonico	TA	2006
Eataly Bari	Bari	BA	2013
Ebers	Foggia	FG	2014
Eclipse	S. Giorgio Jonico	TA	2016
Erland	Racale	LE	2016
Fabbiano	San Giorgio Ionico	TA	2014
Grillaio	Minervino Murge	BA	2017
Gruit	Brindisi	BR	2008
I Peuceti	Bitonto	BA	2013
Malatesta	Lecce	LE	2015
Montalto	Pietramontecorvino	FG	2009
Murex – Birrificio Agricolo Altamurano	Altamura	BA	2011
Old 476	Galatina	LE	2015
Ratto Matto	Bisceglie	BA	2017
Sancti Marci	San Marco in Lamis	FG	2014
Suds Pregiato Birrificio Meridionale	Noci	BA	2013

Birrifici artigianli: Beer firm pugliesi

Nome	Località	Provincia	Anno
74zero15	Martina Franca	TA	2015
BAC Birrificio Artigianale Casaranese	Casarano	LE	2014
Barbarossa	Bari	BA	2011
Beer-Oz	Modugno	BA	2014
Beerbante Salentina	Melendugno	LE	2014
Birra Clandestina	Martano	LE	2017
Birra del Sud	Bari	BA	2014
Birra Terrona	Corigliano D’otranto	LE	2013
Birralab	Canosa	BA	2015
Birrarium	Acquaviva delle Fonti	BA	2013
Birrificio Leverano	Leverano	LE	2011
Birrogastrofonici	Lecce	LE	2012
CapiMora	Racale	LE	2015
Doppia Cotta	Corato	BA	2014
Duca di Svevia	Torremaggiore	FG	2016
Gargantua	San Nicandro Garganico	FG	2015
Idem	Leporano	BA	2014
L’Aura	Cavallino	LE	2015
Lentopede	Spongano	LE	2016
Matà	Cerignola	FG	2016
Meliso	Supersano	LE	2016
Mi.ac	Canosa di Puglia	BA	2017
Musa	Gravina in Puglia	BA	2016
O-Grainbeer	San Severo	FG	2009
Spinelli	Parabita	LE	2015