Stili di servizio ristorazione: la presentazione degli stili

autore articolo Veronica Balzano data articolo 26 Ottobre 2020 commenti articolo 0 commenti

Stili di servizio al ristorante. Ecco i vari modi di servire le pietanze al ristorante o al bar. Queste informazioni possono essere d’aiuto per individuare il tipo di ristorante in cui stiamo mangiando. Tra i più noti vi è il servizio alla francese, alla russa o all’italiana. Capiamo insieme di cosa si tratta e del perché è così importante saperli distinguere.

stili di servizio

Stili di servizio cosa sono?

Con questa dicitura ci rifacciamo ad una serie di regole stabilite in base alle usanze internazionali. Ogni luogo ha infatti delle proprie regole anche per quanto concerne il servizio al ristorante. Vi è un ordine preciso secondo il quale è possibile servire i piatti al ristorante. Ciò varia in base ad una serie di circostanze come ad esempio in base al tipo di ristorante, il luogo in cui ci si trova e in base al numero di camerieri di sala.

Identifichiamo alcuni tipi di servizi noti in tutto il mondo che ne definiscono il tipo di ristorazione.

Servizio all’italiana

Questo è tra gli stili di servizio più noti. Si tratta forse del più semplice e pratico. Insomma, quando tutto è pronto in cucina, il cameriere è chiamato a portare i piatti in tavola servendo da destra. Bisogna procedere con il servizio in senso orario. Inoltre, secondo quanto previsto da questo stile di servizio è obbligatorio tenere un solo piatto con la mano destra e due con la sinistra.

Servizio all’inglese

In questo caso invece il cameriere porta in tavola la pietanza tenendola sull’avambraccio sinistro e posizionando al medesimo lato del cliente serve il cibo aiutandosi con delle specifiche posate.

Servizio alla francese

Il servizio alla francese si distingue tra servizio diretto e indiretto. Nel secondo caso potremmo quasi affermare che il cliente si serve da solo, ma vi è molta differenza con il self service. In ogni caso vi è un cameriere che si preoccupa di porgere sul tavolo il piatto dal quale poi i clienti si serviranno personalmente.

Se invece parliamo del servizio alla francese diretto possiamo dire che questo oggi è poco utilizzato poiché particolarmente scomodo. Richiede che il cameriere si avvicini a ciascun commensale porgendogli il piatto da cui questi dovrà servirsi.

Self service

Tra gli stili di servizio figura anche il self service. Si tratta di una modalità molto più informale rispetto alle altre presentate prima. In particolare ci riferiamo ad un tipo di servizio durante il quale si può autonomamente preparare un piatto servendosi da un apposita vetrina.