Ristorazione pubblica con somministrazione diretta
Ristorazione pubblica con somministrazione diretta
Uno dei settori lavorativi più importanti, nonché più discussi, è sicuramente quello della ristorazione.
La popolarità di questo tipo di attività è stata in costante aumento a causa della crescente preoccupazione delle persone per la loro salute, così come un aumento nel volere ambienti di vita confortevoli che forniscano loro soddisfazione con ciò che mangiano o bevono – il tutto senza avere preoccupazioni per la loro sicurezza da tossine indesiderate come gli alti livelli di colesterolo che si trovano nei fast food come cheeseburger e patatine fritte!
Ci sono tante persone che hanno il sogno di lavorare o investire come imprenditori in questo campo. Quindi sapere cos è la ristorazione pubblica con somministrazione diretta, può diventare fondamentale. Soprattutto per chi ha interesse verso questo mondo cosi affascinante ma variegato.
Ristorazione pubblica con somministrazione diretta
Il catering pubblico è un modo di mangiare che si è evoluto nei ristoranti. È anche conosciuto come “somministrazione diretta”
Il ristoratore pubblico somministra il cibo direttamente ai clienti al loro tavolo invece di farlo fare a un dipendente o consegnarli da dietro, il che ha meno rischi di contaminazione incrociata.
Non è un caso che molte persone, nel momento in cui decidono di iniziare un’attività aprendo un bar o qualunque cosa che preveda la somministrazione di alimenti e bevande, iniziano un corso di formazione specializzato. Quest’ultimo deve insegnare loro tutto quello che serve sapere sull’argomento.
Questi corsi si chiamano Sab. Ma un tempo si chiamavano corsi REC( Registro Esercenti Commercio).Questi sono percorsi formativi. Essi sono ricercati in tutte le regioni ma prevedono costi, condizioni e attività diverse tra di loro. Essi trattano vari materie. Partendo da quelle legislative a quelle igienico sanitarie.
Ristorazione pubblica con somministrazione diretta
In più vengono trattate le tecniche di ristorazione pubblica. Le normative di sicurezza sul lavoro e anche tutte le strategie di marketing legate a questo mondo. Ovviamente devono essere organizzati solo dagli enti certificati e che hanno tutti i requisiti richiesti dalle regioni di appartenenza.
Nel prossimo paragrafo andremo a vedere chi è obbligato a farli e quali parametri bisogna rispettare per evitarli e successivamente andremo a capire insieme con precisione cos è la ristorazione pubblica con somministrazione diretta.
Quando sono obbligatori i corsi somministrazione alimenti e bevande
Ristorazione pubblica con somministrazione diretta
Come abbiamo detto prima chi decide di mettersi in gioco nel campo della ristorazione e in un’attività che prevede la somministrazione di alimenti e bevande, avrà l’obbligo di informarsi sui corsi Sab organizzati dalla sua regione. Ma ci sono alcune eccezioni, che permettono di evitare la frequentazione di questi corsi.
Infatti nel caso in cui la persona in questione abbia maturato negli ultimi 5 anni un’esperienza professionale presso imprese e o attività che prevedevano somministrazione di alimenti e bevande, sarà esentata dall’obbligo di iscrizione e frequentazione del corso.
Ristorazione pubblica con somministrazione diretta
La stessa cosa è valida nel caso in cui è in possesso di un titolo di studio a livello universitario o un diploma di scuola superiore o ancora di un corso triennale, che siano collegati all’attività in questione. Infine questa regola vale per chi è iscritto al registro esercenti.
Una cosa importante da ricordare è che chi avrà l’obbligo di frequentare un corso Sab, per poter essere abilitato alla professione, dovrà superarlo con esito positivo, rispettando le regole di orario minimo di presenza alle lezioni e superando un esame finale.
Esistono alcuni enti che offrono questi corsi anche on line, che come sappiamo hanno il vantaggio di permettere allo studente di non doversi spostare fisicamente per frequentare.
Ma bisogna stare attenti a verificare se, gli enti che lo propongono, abbiano tutte le certificazioni e i requisiti adatti per rilasciare l’attestato che serve allo studente, per il suo percorso formativo.
Somministrazione al pubblico di alimenti e bevande: cos è
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Viene definita somministrazione al pubblico di alimenti e bevande quel tipo di commercio collegato alla distribuzione e al consumo di prodotti alimentari in un locale o in spazi aperti per il pubblico. La definizione è uguale anche se si parla di distributori automatici.
Un elemento determinante del concetto di somministrazione è la presenza all’interno del locale di dipendenti e personale addetto a servire i tavoli.
Nel caso in cui ci sia l’assenza dei dipendenti e non ci sia nemmeno un servizio al tavolo, non si può più parlare di somministrazione:un esempio in tal senso può essere comprare qualcosa in una bottega o in un supermercato.
Ma in questa lista possiamo includere anche l’acquisto in una gelateria artigianale o in una rosticceria o kebaberia.
In queste situazioni si può parlare di attività di commercio al dettaglio perchè il prodotto viene acquistato e pagato in cassa, senza nessun altro servizio.
Caratteristiche esercizi somministrazione
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Sono tante le caratteristiche e i requisiti che contraddistinguono gli esercizi di somministrazione. Innanzitutto per quanto riguarda la loro allocazione non ci sono limiti, anche se bisognerà ovviamente seguire i regolamenti comunali.
Inoltre dovranno avere la peculiarità di essere sorvegliabili e rispettare il decreto ministeriale del dicembre 92, che stabilisce i criteri di sorvegliabilità dei locali adibiti a pubblici esercizi per la somministrazione di alimenti e bevande.
Questi criteri sono diversificati in base al fatto se si parla di locali aperti a tutti o solo a una nicchia di persone. Gli esercizi di somministrazione alimentare definiti a tipologia unica, dovranno inoltre seguire delle accortezze igienico sanitarie in maniera attenta, per non incorrere in multe.
Questi esercizi hanno inoltre il potere e la facoltà di vendere per asporto gli alimenti e le bevande che vendono senza nessuna particolare autorizzazione. Infine ricordiamo che non ci sono leggi che impediscono l’esercizio congiunto di attività produttive diverse tra di loro, anche se sono gestite da proprietari diversi.
Però alcune norme di settore, come le disposizioni in tema di sorvegliabilità, rendono l’operazione assolutamente improponibile.
