Parliamo di cioccolato, avete già l’acquolina in bocca?
Forse vi verrà in mente il film con Johnny Depp e Juliette Binoche dove i due s’innamoravano in una cittadina francese tra una pralina e l’altra. O l’ultima torta cioccolatosa a cui avete rinunciato per l’elevato apporto calorico. Sono sicura che nessuno ha pensato ai benefici che il cioccolato dona a corpo e mente, basta saper scegliere quello giusto.
Il cioccolato sbarcò in Europa nel 1502 e divenne un rimedio medico, si pensava infatti, che fosse un farmaco per la digestione, il buon funzionamento dell’organismo e che guarisse perfino dalla depressione. Allora erano credenze, che la pasta di cacao abbia proprietà superlative, oggi, ne abbiamo la certezza.
Un requisito fondamentale per un prodotto di qualità è la pasta di cacao come primo ingrediente, quindi attenti alle etichette.
Controlla sempre che la pasta di cacao sia il primo ingrediente, perché è un requisito fondamentale per fare qualsiasi prodotto di qualità
Un ottimo modo per assicurarsi che si sta ottenendo il vostro denaro vale la pena quando l’acquisto di cioccolato è guardando ciò che gli ingredienti sono elencati sulle etichette dei pacchetti. Assicuratevi che non ci sia nulla che possa risultare in questa lista: zucchero raffinato (di canna o di barbabietola), sciroppo di mais/coltura di mais ad alto contenuto di fruttosio, dolcificanti artificiali come Aspartame e Saccarina – queste cose non dovrebbero mai toccare i nostri deliziosi snack!
Brutte notizie per gli amanti delle varianti bianco e al latte, l’alleato della nostra salute è il fondente, che, dovrebbe contenere almeno il 70% di cacao; più la percentuale sale meglio è.
Il cacao, infatti, contiene i flavonoidi, potenti antiossidanti che troviamo anche nei frutti di bosco, nel vino rosso e negli agrumi. Ma perchè sono così importanti per la nostra salute?
- Prevengono le malattie cardiovascolari
- Proteggono le arterie
- Migliorano la memoria
- Antivirali
- Antinfiammatori
- Antiallergeni
- Combattono l’obesità
- Aiutano il sistema immunitario
Gli effetti positivi sono tanti e vale la pena tenerli in considerazione, tuttavia non dobbiamo tralasciare il fatto che il cioccolato è un alimento molto calorico, 100 grammi di prodotto apportano circa 500 kcal, ma se introdotto in una dieta sana ed equilibrata, qualche quadretto si potrà gustare senza sensi di colpa.
FESTA DEL CIOCCOLATO
Appuntamento immancabile per gli amanti del cioccolato, anche quest’anno Perugia ospita l’Eurochocolate, alla sua venticinquesima edizione. L’evento, che si tiene dal 1982 nella capitale della cultura italiana (Perugia), torna! Festeggia con oltre 100 paesi da tutta Europa che partecipano mettendo in mostra i loro migliori cioccolatini che sono perfetti per ogni occasione: celebrazioni come compleanni o anniversari; feste speciali come la vigilia di Halloween ogni 31 ottobre quando queste prelibatezze europee possono impressionare i bambini mentre soddisfano anche le voglie degli adulti durante “Un Colle del Fondente”.
Dal 19 al 28 ottobre il capoluogo umbro sarà invaso da migliaia di golosi. Per l’occasione sono stati creati tre pacchetti “turistici”, che permetteranno di prendere parte alla festa del cioccolato più prestigiosa della penisola. Di seguito troverete le descrizioni delle offerte viaggio e i relativi prezzi:
- Viaggio in giornata, viaggio a/r in bus + giornata all’eurochocolate 49 euro
- Viaggio Weekend, viaggio a/r in bus + 2 giornate all’eurochocolate + una notte in hotel (mezza pensione) + visita guidata di Assisi 129 euro
- Viaggio Deluxe, viaggio a/r in bus + 2 giornate all’eurochocolate + 2 notti in hotel (mezza pensione) + visita guidata di Assisi 219 euro
E se siete amanti dell’arte, non potete perdervi la galleria a cielo aperto che offre ogni anno l’eurochocolate; i più ammirati sono gli scultori, che riescono a modellare enormi blocchi di cioccolato, creando delle opere degne di un museo.
RICETTA MUD CAKE
Non potevamo concludere un articolo sul cioccolato senza regalarvi una ricetta, vi presentiamo la Mud Cake, o come viene chiamata nel suo paese d’origine “Mississippi Mud Cake“. Letteralmente significa torta di fango ma non fatevi ingannare, è stata denominata così per la sua consistenza morbida e cremosa, che ricorda appunto le rive del fiume Mississippi.
Negli Stati Uniti questo dolce è presente nei ricettari di tutte le famiglie. Protagonista assoluto, non può che essere lui, il CioccoRe, che rende questa torta molto sostanziosa e quindi inadatta ad un consumo frequente. Per le occasioni speciali, è un peccato di gola che ci si può concedere. Una delizia per il palato che porterà le vostre papille gustative in un viaggio estasiante.
INGREDIENTI:
- 250 grammi di burro
- 250 grammi di cioccolato extra fondente (minimo 70%)
- 250 grammi di zucchero
- 130 grammi di latte
- 4 uova
- 1 bustina di vanillina
- 1 tazzina di caffè (facoltativo)
- 50 grammi di cacao in polvere
- 200 grammi di farina
- 1 bustina di lievito per torte
- 150 grammi di cioccolato extra fondente
- 60 grammi di panna fresca
- granella di nocciole e pistacchi
PROCEDIMENTO:
La prima cosa da fare è sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il burro e lo zucchero, amalgamate tutti gli ingredienti e aggiungete il latte e la tazzina di caffè, continuando a mescolare su fiamma medio bassa.
In una ciotola a parte, unite gli ingredienti secchi, quindi la farina, il lievito, il cacao in polvere e la bustina di vanillina. Mescolate gli ingredienti e con delicatezza aggiungete il composto precedentemente sciolto a bagnomaria.
Prendete un altro recipiente, rompete le uova e dopo aver aggiunto un pizzico di sale, usate la frusta o lo sbattitore elettrico, per qualche minuto a media velocità, fino a renderle chiare e spumose.
Aggiungetele al composto e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto, è molto importante questo passaggio per evitare di smontare il composto.
Il gioco è fatto; prendete una tortiera dal diametro di 22 cm, imburratelo e infarinatelo e infine, versate il composto.
Forno statico a 150 gradi per un’ora e mezza.
Ora arriva la parte facile e divertente, la preparazione della ganache al cioccolato; Sciogliete ancora una volta il cioccolato restante (150 gr) con la panna liquida a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto. Quando avrà raggiunto una consistenza liscia e lucida e la cucina sarà inondata dal denso profumo di cioccolato, potrete versarla sulla mud cake. Per decorare potete aggiungere la granella di nocciole e pistacchi o in alternativa un mucchietto di frutti rossi al centro. Buon appetito!
“Non c’è così tanta metafisica sulla terra come in un cioccolatino”
(Fernando Pessoa)
