Distinta Base (Ricettario)

Panoramica

Il modulo Distinta Base (ricettario) permette di definire la composizione di ogni piatto del menu. Per ogni ricetta puoi specificare gli ingredienti, le quantità necessarie e calcolare automaticamente il costo di produzione.

Creare una Nuova Ricetta

  1. Aprire il menu Magazzino → Distinta Base.
  2. Cliccare su "Nuova Distinta".
  3. Inserire il nome della ricetta (es. "Carbonara", "Margherita").
  4. Selezionare il prodotto finito a cui associare la ricetta.
  5. Aggiungere gli ingredienti dalla lista prodotti, specificando per ciascuno:
    • Quantità necessaria
    • Unità di misura
    • Eventuali scarti/loss percentage
  6. Il sistema calcola automaticamente il costo totale della ricetta.
  7. Cliccare su "Salva".

Modificare una Ricetta

  1. Selezionare la ricetta dalla lista.
  2. Cliccare su "Modifica".
  3. Aggiornare ingredienti o quantità.
  4. Salvare le modifiche.

Vantaggi della Distinta Base

  • Controllo costi: Saprai esattamente quanto costa produrre ogni piatto.
  • Margine garantito: Confronta il costo con il prezzo di vendita per verificare il margine.
  • Magazzino aggiornato: La vendita di un piatto scarica automaticamente gli ingredienti dal magazzino.
  • Standardizzazione: Tutti i tuoi piatti avranno sempre la stessa ricetta e qualità.

Esempio Pratico

Per una Carbonara:

  • 200g Pasta (ingrediente dal magazzino)
  • 2 Uova
  • 100g Guanciale
  • 50g Pecorino
  • Sale e Pepe q.b.

Il sistema calcolerà il costo totale sommando il costo di ogni ingrediente. Quando vendi una Carbonara, il magazzino verrà automaticamente scaricato delle quantità corrispondenti.